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L’augmentation du prix du lait s’est fait attendre en France

Malgré une demande mondiale forte pour les produits laitiers, se traduisant par les cours élevés des ingrédients (poudre de lait, beurre et lactosérum), le prix payé à l’éleveur s’est maintenu à un niveau bas, 344€ les 1000 litres en mars 2021, signes de qualité inclus (soit -5€ vs février 2021, et un niveau identique à mars 2020 au moment du début de la crise de la COVID). Selon les dernières enquêtes mensuelles pour avril et mai 2021, le prix payé au producteur n’a pas diminué, comme il est habituellement observé au moment de la mise à l’herbe ; il présente même un léger rebond. De ce fait, le prix du lait repasse au-dessus de son niveau des années 2019 et 2020 sur la même période.

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