En France, la production laitière se rétablit lentement après avoir fortement reflué entre mi 2016 et mi 2017. En août, la collecte mensuelle n’était plus qu’à un fil de son niveau modéré de 2016, d’après les enquêtes hebdomadaires FranceAgriMer, mais encore 4% sous le très bon niveau de l’été 2015.

En cumul sur 8 mois, elle accuse un retard de 3% /2016, avec des dynamiques de plus en plus contrastées entre bassins laitiers. Au 1^er semestre, la production laitière a décroché de 8 à 9% dans les bassins Auvergne-Limousin, Centre, Charente-Poitou et Sud-Ouest. Elle est demeurée stable dans le Grand Ouest et a reculé modérément ailleurs (-2% à -4%).

La collecte devrait connaître une hausse saisonnière prononcée, grâce à la conjonction de plusieurs facteurs favorables : prix du lait redevenu stimulant, desserrement des contraintes volumes par les laiteries, stabilisation du prix des intrants, ressources fourragères globalement plus élevées et de meilleure qualité que l’an dernier. D’autant plus que, si le cheptel laitier est moins étoffé (-0,6% /2016) son potentiel est loin d’être totalement utilisé, car les éleveurs ont nettement réduit la distribution de concentrés.