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Les cours des ingrédients laitiers au plus haut fin mai 2021

Le cours du beurre européen a continué sa hausse de début d’année sur avril 2021 avant de se stabiliser à un niveau haut en mai 2021, à 4 120 € la tonne en fin de mois. Les achats de beurre des ménages sont au beau fixe mais les fabrications sont ralenties.

Le prix de la poudre de lait (PDL) écrémée continue sa progression en Europe, désormais à 2 580 € la tonne fin mai 2021. La PDL européenne est moins chère qu’en Océanie ; la demande chinoise est forte alors que les disponibilités sont peu importantes. Les fabricants européens puisent dans leurs stocks pour faire face à la demande.

Les cours valorisaient le duo beurre / PDL à 351 € les 1 000 litres en avril 2021, soit une valeur supérieure au prix payé à l’éleveur. Mais les industriels orientent peu les productions vers la fabrication de ces ingrédients actuellement.

Le cours du lactosérum est à la hausse également, tiré par la demande chinoise pour l’alimentation porcine, à 1 020 € la tonne fin mai 2021, soit + 29 % sur 5 mois (et + 40 % sur 1 an). Les importations chinoises de lactosérum ont augmenté de 60 % depuis le début de l’année.

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