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Ingrédients laitiers : des cours stabilisés à un niveau élevé

Les perspectives d’offre et de demande sont équilibrées, ce qui laisse présager de faibles variations des cours actuels. Depuis plusieurs mois, le prix du beurre est stabilisé aux alentours de 4 000 € la tonne, et celui de la PDLE oscille autour de 2 500 € la tonne, avec une hausse jusque 2 600 € la tonne en septembre 2021. En août, la valorisation beurre-PDL conduisait à un prix reconstitué du lait de 336 € les 1000 litres selon ATLA, à comparer à un prix estimé du lait sur ce mois à 350 € les 1 000 litres.

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