impact production laitière

Le prix du lait continue son ascension, moins rapide que dans les autres pays laitiers

Le prix du lait standard 38/32 (toutes qualités) poursuit sa hausse, à 427 € les 1000 litres en mai 2022 (+13 € vs avril 2022 ; +76 € vs mai 2021). Le prix réel moyen observé sur le terrain en mai 2022 est de 438 €.

Le prix standard (38/32) du lait conventionnel a atteint 419 € les 1000 litres en mai 2022 (+88 € vs mai 2021 soit + 26%) et 426 € en juin 2022 (+84 € vs juin 2021).

Graphique : prix standard du lait conventionnel en France

Le prix du lait génère des tensions entre producteurs et transformateurs : alors que les laiteries mettent en avant les fortes évolutions de prix depuis un an, les représentants des producteurs insistent sur le différentiel de prix avec l’Allemagne (et réclament une augmentation du prix de 15 % pour l’amener à 490/500 € les 1 000 litres).

La moindre hausse du prix du lait en France s’explique par la difficulté locale à faire passer des hausses de prix auprès des distributeurs. Les producteurs et les transformateurs demandent à la grande distribution un prix en rayon à 1 € le litre de lait.

Les prix jugés insuffisants par les éleveurs pourraient être à l’origine de cessations d’activité et réduire l’attractivité pour les jeunes souhaitant s’installer. Ce qui risquerait d’accélérer le mouvement de décapitalisation actuel.

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