Après un rebond au printemps, les cours des protéines laitières ont plafonné au cours de l’été. Le cours a rejoint son niveau de 2017 à pareille époque et se situe toujours sous le prix d’intervention. Les ventes de poudres d’intervention européennes ont été dynamiques au 2^nd trimestre (90 000 t) et sur juillet et août, les ventes ont atteint 37 000 t. Les stocks d’intervention publics européens sont ainsi passés sous les 300 000 t au cours de l’été.

La cours du beurre  a poursuivi en juillet son repli initié au mois de juin, avant d’entamer une remontée en août. Elle a retrouvé son niveau de début juillet 2018, mais est repassée sous son niveau de 2017. Elle reste cependant élevée par rapport aux années précédentes (+45% /2016). Les fabrications de beurre en Europe n’ont cessé de se réduire par rapport à 2017 et sont même repassées en juin sous leur niveau de l’année dernière (-2%).

Grâce à une demande dynamique, les cours des fromages ingrédients ont été orientés à la hausse en août. Cette remontée des cours fait suite à un premier semestre encombré par des fabrications et des stocks en hausse en Europe comme aux Etats-Unis.

Les conditions météorologiques défavorables de l’été dans de nombreux pays d’Europe et en Australie devraient limiter la ressource laitière en automne et soutenir les cours des produits laitiers.