Malgré le redressement des cours des ingrédients laitiers, le prix du lait à la production toutes filières confondues (y compris AB et AOP) aurait baissé en mai, perdant quelques euros d’un mois sur l’autre. Pour une composition standard à 38 g/l de matière grasse et 32 g/l de matière protéique, il serait ainsi passé ainsi sous les 320€/ 1 000 l et son niveau de l’année dernière, tout en restant au-dessus de ceux de 2015 et de 2016. Il devrait cependant remonter à partir de l’été, tiré par les indices saisonniers positifs, la fermeté des cours du beurre et l’embellie à venir sur ceux des protéines.
Le prix allemand est également en baisse. En avril, il a poursuivi son recul entamé en novembre 2017, affichant 305 €/1 000l standardisé (38 g de MG et 32 g de MP), soit une baisse de 66 € en 6 mois.
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