Sur les neuf premiers mois de 2019, le prix du lait de vache standard toutes qualités (SIQO compris) s’est apprécié de 15 €/1 000 l d’une année sur l’autre à 350 €/1 000 l. Cette hausse est imputable pour un tiers au redressement du cours des protéines laitières, malgré le tassement de celui du beurre, et pour les 2/3 à la hausse des prix des produits finis vendus aux ménages. Le prix de vente payé aux éleveurs a progressé davantage (+18 €/1 000 l par rapport à 2018) sur la même période grâce à l’amélioration des taux. La composition du lait s’est sensiblement enrichie de 0,55 g à 41,35 g/l pour la matière grasse et de 0,35 g à 33,35 g/l pour la matière protéique sur les neuf premiers mois de 2019.

Le prix du lait s’est en revanche infléchi en octobre à 356 €/1 000 l, mais devrait s’apprécier de nouveau dans les prochains mois, grâce la franche remontée des cours de la protéine laitière (+50% en un an) (voir article marché des cours).

GP-R-FR-NON-191200039