prix du lait

Actualités économiques

Prix du lait : stabilisé

Le prix du lait à la production s’est stabilisé en avril après avoir moins baissé qu’en Europe du Nord durant l’hiver. Toutes qualités confondues (y compris Bio et AOP,  il ne s’est érodé que de 20 € entre décembre et mars à 325 €/1 000 l pour une composition standard à 38 g/l de matière grasse et 32 g/l de matière protéique. Il se situe encore 2% au-dessus du niveau 2017, soit son meilleur niveau depuis 2014 et le 2ème meilleur niveau de la décennie.

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Prix du lait : en baisse limitée

Alors qu’il a sensiblement baissé cet hiver chez nos voisins européens, le prix du lait français toutes qualité confondues (y compris Bio et AOP) ne s’est que légèrement érodé à 339 €/1000 l en février pour une composition standard à 38 g/l de matière grasse et 32 g/l de matière protéique. Il se situe ainsi 4% au-dessus du niveau 2017, soit son meilleur niveau depuis 2014 et le 2ème meilleur niveau de la décennie.

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Prix du lait : en baisse cet hiver

Le prix moyen français du lait standard (38-32) toutes primes incluses et toutes qualités confondues a légèrement reculé à 345 €/1 000 l en novembre et il aurait peu évolué en décembre d’après nos estimations. En revanche, les prix annoncés pour le 1er trimestre 2018 sont plutôt en baisse, à l’image de ce qui se profile également chez nos voisins laitiers européens. Friesland Campina et Arla Danemark annoncent une baisse du prix de référence de respectivement 58 €/t et 46 €/t entre décembre et février.

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Prix du lait : baisse saisonnière et pression accrue

En France, le prix du lait standard payé aux producteurs a progressé jusqu’en septembre pour atteindre 353 €/1 000 l, soit 56 €/t de plus qu’en septembre 2016. Depuis lors il recule, à contre-courant des autres pays européens, a priori essentiellement sous l’effet des correctifs saisonniers devenus défavorables. Il aurait tourné autour de 335 €/1 000 l en octobre d’après nos estimations basées sur l’observatoire de la revue PLM.

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Prix du lait : légère hausse attendue cet été

D’après la Commission européenne, le prix du lait moyen UE est quasi-stabilisé depuis janvier à 339 €/ 1000 l en mai, 29% au-dessus de son niveau 2016. Ce redressement des prix par rapport à 2016 est très contrasté d’un pays européen à l’autre, notamment en fonction de l’ampleur de la baisse connue au 1er semestre 2016. Il est limité en France (+12%) où le prix avait nettement moins baissé que la moyenne européenne.

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Marchés mondiaux des produits laitiers : le grand écart

En 2016 comme en 2015, l’Union européenne a été au cœur de l’équilibre des marchés. Après le tsunami laitier déclenché en 2015 par la suppression des quotas qui avait provoqué l’effondrement des marchés laitiers, la chute consécutive du prix du lait payé aux producteurs a provoqué, avec retard, un fort reflux de la production laitière européenne. En somme, la collecte des principaux bassins exportateurs n’a que marginalement progressé en 2016, moins vite que la demande mondiale, notamment au 2nd semestre.

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