En l’espace de 15 mois, de novembre 2021 à février 2023, le prix du lait standard 38/32 toutes qualités s’est apprécié de 110 € les 1000 litres, passant de 373 € à 483 € / 1 000 litres, niveau record.
La hausse continue du prix du lait depuis plus d’un an a pris fin en mars 2023, avec une baisse de 11 € des 1 000 litres en mars, à 470 € les 1 000 litres (vs février 2023). Ce prix était toutefois 63 € plus élevé que celui constaté un an auparavant.
Le prix du lait standard 38/32 s’affichait quant à lui à 457 € les 1000 litres. Une nouvelle baisse de 15 à 20 € est attendue en avril 2023.
La baisse du prix du lait en mars et en avril 2023 trouve en partie son explication dans la saisonnalité qui joue négativement sur le prix du lait français au printemps ; mais certains indicateurs entrant dans les formules de prix pèsent également : la valorisation beurre / poudre et la comparaison du prix avec l’Allemagne.
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