Au cœur du lait

Marchés des produits laitiers : tendance haussière sur les poudres Le cours de la poudre de lait écrémé s’est envolé entre octobre et novembre, la cotation française atteignant les 2 600 €/t début décembre, soit une progression de 13% en 9 semaines. Il s’agit du niveau le plus élevé depuis août 2014. Cette hausse récente se […]

Collecte française : rebond en août et en septembre

Le Dossier Economie de l’Elevage « Coûts de production en élevages bovins, ovins et caprins » fait le point sur les méthodes de calcul de ces indicateurs, en détaille les usages, et les illustre avec les résultats des fermes des Réseaux INOSYS depuis 2010 pour les 5 productions : bovins lait, bovins viande, ovins viande, ovins lait, caprins.

Après avoir chuté sur les 8 premiers mois de l’année, le cours du beurre est en hausse depuis août.

Streptococcus uberis (S. uberis) est le pathogène d’origine environnementale le plus fréquemment rencontré et le plus difficile à contrôler en élevage laitier.

Le marché des protéines laitières s’est stabilisé cet été après avoir connu un net redressement au 1er semestre dans un contexte mondial de ressources laitières limitées dans les bassins laitiers excédentaires.

Après 10 mois consécutifs de recul, la collecte laitière française a retrouvé des couleurs en juin (+0,2% par rapport à 2018).

Suite à la sécheresse qui a sévi en France et sur une partie de l’Europe au cours de l’été, l’Institut de l’Elevage a actualisé et enrichi son dossier sur les aléas climatiques.

En France la collecte a enregistré en avril (-1% /2018), son 9ème mois de recul depuis août 2018.

À 343 €/1 000 l en avril, le prix du lait standard, toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP), s’est déprécié de 3 € (-1% /2018) d’un mois sur l’autre, mais reste supérieur à son niveau de l’année dernière (+7%) à pareille époque.