Au cœur du lait

Par rapport à mai 2020, le prix du lait a augmenté significativement (de près de 3 %) en mai 2021 à 374 € les 1 000 litres, SIQO et bonus inclus (351 € pour le prix standard toutes qualités).

La population de vaches laitières poursuit sa baisse à un rythme annuel de 2 % environ, passant même sous la barre des 3.5 millions de VL au 1er juin 2021.

Au premier trimestre 2021, la production laitière française a connu un plus bas historique depuis 2013. Mais après un mois d’avril en reprise, la collecte a augmenté à nouveau en mai 2021, de 2,6 % par rapport à 2020.

Le traitement antibiotique au tarissement réduit efficacement la prévalence des infections bactériennes intramammaires chez les vaches laitières.

Le cours du beurre européen a continué sa hausse de début d’année sur avril 2021 avant de se stabiliser à un niveau haut en mai 2021, à 4 120 € la tonne en fin de mois.

Le prix bas payé à l’éleveur a expliqué pour une part le recul net des volumes produits sur le début d’année en France.

Malgré une demande mondiale forte pour les produits laitiers, se traduisant par les cours élevés des ingrédients, le prix payé à l’éleveur s’est maintenu à un niveau bas, signes de qualité inclus.

L’indice Ipampa des coûts de production est au plus haut alors que le prix payé aux 1 000 litres en janvier 2021 était en retrait de 9 € par rapport à l’an passé à 327 € pour le lait conventionnel standard, de 6 € à 359 € pour le prix réel incluant les primes.

En France, la production a beaucoup reculé sur les 10 premières semaines de 2021, à -3 %. Cette baisse s’explique notamment par la réduction du nombre de vaches laitières (-2 %) mais aussi par le prix élevé des aliments et la piètre qualité du maïs ensilé.

La reprise nette des cours des produits laitiers industriels début 2021, en lien avec la forte demande internationale (U.E., Chine, Russie, pays musulmans avant le Ramadan d’avril), suscite l’optimisme des professionnels.