Prix du lait : sursaut en janvier
Les volumes produits par les éleveurs français étant en bonne partie maîtrisés par les transformateurs via les contrats, le prix du lait est moins volatile en France que chez nos voisins d’Europe du Nord.
Après avoir sensiblement moins chuté début 2016, il s’est redressé plus mollement depuis l’été, regagnant 24 € entre mai et décembre. A 294 €/1 000 l en moyenne annuelle, le prix du lait standard a reculé de 7% par rapport au prix déjà bas de 2015. Une baisse à peine plus atténuée que celle de nos voisins européens (-8 à 9%/2015).
En janvier, le prix moyen national a progressé plus vivement à 327 €/1 000 l pour le lait standard 38-32 mais la hausse devrait toutefois marquer le pas dès février car la consommation reste morose et les cours des commodités laitières flanchent. Le prix du lait calculé pour une valorisation beurre/poudre recule depuis janvier. Proche de 300 €/1000 l en février, il est repassé en deçà du prix du lait français.
