Prix du lait : proche de son niveau de 2017
Le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a entamé sa baisse saisonnière en octobre à 351 €/1 000 l sous l’effet d’une baisse des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries. Il se situe légèrement au-dessus de son niveau de 2017 (+0,8% ou +3 €). Le prix réel a cependant connu une hausse d’un mois sur l’autre, grâce à la remontée des taux de matière grasse et de matière protéique et dépasse son niveau de 2017 (+1,1%, soit +4 €). Le prix standard devrait poursuivre son recul en novembre et décembre et repasser sous la barre des 350 €/1 000 l, sous le double effet d’une quasi stabilisation du prix du lait valorisé en beurre/poudre maigre sur le marché européen en novembre et de la fin des indices saisonniers positifs.
En Allemagne, le prix du lait pourrait freiner le dynamisme de la production au cours de l’hiver. Le prix du lait standardisé (38 g de MG et 32 g de MP) est resté stable à 334 €/1 000 l en novembre, en lien avec la quasi stabilisation de la valorisation du lait transformé en beurre/poudre maigre, mais il demeure très en-deçà de son niveau de 2017 (-9% /2017). Cet écart pourrait se réduire début 2019 avec une probable hausse de la valorisation du lait transformé en beurre/poudre maigre, sans que le prix ne rejoigne les niveaux atteint début 2018.
