Prix du lait : sursaut en janvier
En France, le prix du lait a marqué le pas dès mars, après avoir modérément progressé, nettement moins qu’en Europe du Nord depuis la mi-2016.
Le prix du lait standard (moyenne nationale) a été ramené de 327 €/1 000 l en janvier à 321 €/1 000 l en mars, d’après nos estimations basées sur l’observatoire de la revue PLM. Ce tassement devrait se poursuivre jusqu’en juin, en raison d’indices de saisonnalité négatifs appliqués par les laiteries qui paient moins le lait de printemps. Ensuite, le prix du lait devrait connaître une remontée saisonnière au 2nd semestre.
Ce tassement prématuré du prix du lait payé aux éleveurs français, comme européens, découle aussi de la nouvelle dégradation du marché des protéines laitières. Après avoir bondi au 2nd semestre 2016, le prix du lait standard valorisé en beurre et poudre maigre se déprécie depuis janvier: il a cédé 40 € en 4 mois à 280 €/1 000 l en mars 2017.
Cette dévalorisation creuse à nouveau les écarts de prix du lait payés par les laiteries selon leur mix-produit. En mars, les coopératives plutôt généralistes du Grand Ouest ont acheté le lait (prix de base) entre 300 et 305 €/1 000 l, les grandes sociétés privées guère plus (310 €), tandis que les laiteries spécialisées dans les produits frais jusqu’à 320 €/1 000 l.
