Au cœur du lait

Après avoir été conforme à la baisse saisonnière jusqu’en août, la collecte nationale a fléchi en septembre, de -1,7% d’une année sur l’autre, et enregistre un recul marqué en octobre, de -3,5% /2017, d’après nos estimations basées sur les sondages hebdomadaires France Agri Mer. Elle reste cependant toujours supérieure au bas niveau de 2016 (+1,9%).

Le régime des quotas a permis à certaines zones de montagne de s’affirmer comme de véritables bassins de production laitière. Sur les dernières années de ce régime, la désaffection de certains bassins laitiers pour la production laitière a favorisé le transfert des volumes non produits vers d’autres zones demandeuses de confortement. Ainsi les zones de montagnes ont bénéficié de références laitières supplémentaires au même titre que l’Ouest de la France.

Sur les 8 premiers mois de 2018, le chiffre d’affaires des produits laitiers en grande distribution (GMS) a progressé de 2% /2017. Mais les ménages français ont acheté de moindres quantités (-2,5% /2017) compte tenu de la hausse des prix des produits.

Le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a évolué favorablement au 3ème trimestre, à 345 €/1 000 l d’après nos estimations, sous l’effet des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries. Il se situe au-dessous de son niveau de l’été 2017 (- 3€/2017 soit -1%) et, en moyenne sur l’année pourrait au moins égaler celui payé en 2017.

L’été exceptionnellement chaud et sec a diversement affecté la production laitière. Après avoir été conforme à la baisse tendancielle jusqu’en août, la collecte nationale a fléchi en septembre, entre 1,0% et -1.5% d’une année sur l’autre d’après les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer. Elle est ainsi repassée repassé sous le bas niveau de 2016. La qualité du lait est également affectée avec des taux en en protéine et en matière grasse en forte baisse, respectivement de -0,5 et -0,8 g/l à 32,23 et 39,54 g/l en août.

Avec 30 % des exportations mondiales, la Nouvelle-Zélande est un acteur clef des marchés laitiers. L’impressionnant développement de sa production s’est appuyé en bonne partie sur le pâturage, mais via l’usage massif de l’irrigation dans le sud, et aussi sur un développement de la complémentation. Hausse des coûts de production et surtout de l’endettement peuvent fragiliser les exploitations.

En France, le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a légèrement remonté cet été autour de 350 €/1 000 l d’après nos estimations, sous l’effet des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries. Il se situe sensiblement au-dessus de son niveau de l’été 2017 (+3 €/2017 soit +1%).

L’objectif de cette étude menée au Canada était d’évaluer l’effet du suivi ou non de recommandations de configuration des systèmes à l’attache (Dairy Farmers of Canada, 2009) sur différents indicateurs de bien-être : lésions des membres et du cou, boiteries, propreté et temps passé couché.

En France, l’été exceptionnellement chaud et sec a diversement affecté la production laitière. Après avoir été conforme à la baisse tendancielle en juillet, la collecte nationale a fortement fléchi en août. Elle a reculé de 2% d’une année sur l’autre d’après les sondages hebdomadaires FranceAgriMer, auquel cas, elle serait repassé sous son bas niveau de 2016. Au 1er semestre 2018, elle avait modestement progressé par rapport au bas niveau de 2017(+1,4%), se situant ainsi très en-deçà du haut niveau de 2014 (-2,7%).

Après un rebond au printemps, les cours des protéines laitières ont plafonné au cours de l’été. Le cours a rejoint son niveau de 2017 à pareille époque et se situe toujours sous le prix d’intervention. Les ventes de poudres d’intervention européennes ont été dynamiques au 2nd trimestre (90 000 t) et sur juillet et août, les ventes ont atteint 37 000 t. Les stocks d’intervention publics européens sont ainsi passés sous les 300 000 t au cours de l’été.