Au cœur du lait

La consommation de produits laitiers termine mieux l’année 2017 qu’elle n’avait commencé. Mais en cumul annuel, les ménages ont acheté moins de produits laitiers qu’en 2016. Ils ont néanmoins dépensé autant, compte tenu de la hausse des prix de vente (+3% /2016), d’après les données IRI (ventes en GMS, Hard-discount et drive).

Le prix moyen français du lait standard (38-32) toutes primes incluses et toutes qualités confondues a légèrement reculé à 345 €/1 000 l en novembre et il aurait peu évolué en décembre d’après nos estimations. En revanche, les prix annoncés pour le 1er trimestre 2018 sont plutôt en baisse, à l’image de ce qui se profile également chez nos voisins laitiers européens. Friesland Campina et Arla Danemark annoncent une baisse du prix de référence de respectivement 58 €/t et 46 €/t entre décembre et février.

La collecte française continue de se redresser, mais la progression est moins marquée. Après avoir bondi de 5% /2016 de septembre à novembre, la hausse aurait été limitée à 3,5% en décembre et moins de 3% sur les premières semaines de janvier, d’après nos estimations basées sur les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer. La collecte reste ainsi en deçà des records de l’hiver 2015/2016.

Après s’être progressivement redressée, la collecte européenne est à présent très dynamique : +4,8% /2016 sur le 4ème trimestre et encore +3,9% en décembre. Elle affiche un volume record fin 2017 et sur l’ensemble de l’année, elle atteint 155,25 millions t soit 3,1 millions de plus qu’en 2016 (+2,1%).

Le prix du lait standard (3,2% MP et 3,8% MG) n’a finalement pas connu la baisse de fin d’année : il s’est stabilisé au 4ème trimestre 2017 à 347 €/1 000 l, après avoir progressé modérément entre mai et septembre et légèrement fléchi en octobre. Estimé à 333 €/1 000 l sur l’année 2017, il s’est apprécié  de 40 € /2016 (+14%).

En attendant les premières estimations des revenus 2017, les résultats économiques 2016 des groupes d’exploitations suivies dans le dispositif INOSYS Réseaux d’élevage sont disponibles pour la filière bovins lait. Découvrez-les en consultant le tableau de bord web « Observatoire INOSYS Réseaux d’élevage ».

La production laitière se redresse plus modérément depuis décembre. Elle aurait progressé de 3,5% /2016 (d’après les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer), après avoir bondi de 5% durant les trois mois précédents.

Au plan national, le cheptel laitier a perdu 38 000 vaches (-1,0% /2016) sur un an et s’établit à 3,746 millions de têtes. Il connaît une érosion plus prononcée depuis cet automne.

Systèmes laitiers d’avenir : quelques recommandations pour les éleveurs Dans le cadre d’une étude commanditée par FranceAgriMer sur les systèmes de production d’avenir pour le lait de vache français, l’Institut de l’Elevage, le BTPL et la Chambre d’Agriculture de la Haute-Marne ont réalisé différentes analyses pour identifier les leviers de durabilité économique. Des tests de […]

En France, le prix du lait standard payé aux producteurs a progressé jusqu’en septembre pour atteindre 353 €/1 000 l, soit 56 €/t de plus qu’en septembre 2016. Depuis lors il recule, à contre-courant des autres pays européens, a priori essentiellement sous l’effet des correctifs saisonniers devenus défavorables. Il aurait tourné autour de 335 €/1 000 l en octobre d’après nos estimations basées sur l’observatoire de la revue PLM.