Le prix du lait continue sa progression début 2023, avant une baisse annoncée

En janvier 2023, le prix des laits standard conventionnel et ‘toutes qualités’ ont battu de nouveaux records en France.

En lait conventionnel, le prix standard (38/32) atteint 470 € / 1000 l (+10 € vs décembre 2022 ; +25 % sur un an) et celui à teneurs réelles 501 € / 1000 l (+ 24 % sur un an). En bio (qui représente 5 % de la collecte), le prix standard s’établit à 504 € / 1000 l (+ 6,4 %) et celui à teneurs réelles à 527 €/1000 l (+ 6,8 %). En lait AOP/IGP (17 % de la collecte en janvier 2023), l’indice de prix progresse de 18,5 % sur un an en décembre 2022.

Finalement, le prix standard ‘toutes qualités’ s’établit à 483 € / 1000 l.

En France, contrairement à d’autres pays, le prix du lait n’a pas diminué à la suite de la baisse du cours des commodités (beurre et poudre de lait). C’est davantage le prix des PGC (produits de grande consommation) résultant des négociations entre industriels et distributeurs qui joue sur le prix payé au producteur.

Mais si les cours du beurre et de la PDLE restent à des niveaux durablement bas, cela va entrainer la baisse du prix du lait français. Celle-ci serait toutefois moindre que dans d’autres pays car le prix a moins augmenté en France. Finalement, « la loi EGALIM pourrait jouer un ‘effet cliquet’ en retardant et atténuant la baisse prévisible du prix du lait en France » (Jean-Marc CHAUMET du CNIEL). L’amplitude de cette baisse annoncée du prix du lait français dans les mois à venir dépendra également de l’évolution du prix allemand et du niveau de la collecte U.E.