Plusieurs indicateurs peuvent laisser espérer une augmentation du prix du lait au cours du 2nd semestre 2023 :
- Les cotations du beurre et de la poudre de lait sont stabilisées depuis février 2023. Ajoutés à la faiblesse de la collecte, ces cours à l’équilibre sont de nature à maintenir – voire à tirer vers le haut – les prix du lait en France au second semestre 2023. Plusieurs gros opérateurs laitiers (SODIAAL, Lactalis) ont fait récemment des annonces dans ce sens, pronostiquant un prix moyen 2023 supérieur à celui de l’année précédente, déjà haut. Le fort recul de la collecte française met déjà sous tension certaines laiteries qui ont besoin de saturer leur outil.
- Par ailleurs, le possible recul de collecte européenne d’ici la fin d’année pourrait jouer en faveur d’une remontée des cours des ingrédients laitiers, et provoquer à la suite une augmentation du prix du lait.