Le coût de production en troupeau laitier : le calcul en pratique

Pour le calcul du coût de production, 3 types de charges sont prises en compte :

• Les charges courantes (les achats) : intrants, services, …
• Les amortissements correspondant à la dépréciation du matériel et des bâtiments
• Les charges supplétives : rémunération des facteurs de production (terre, capital, travail non salarié)

Les charges courantes se décomposent :

• en charges variables (charges opérationnelles) :
  • alimentation : achats de concentrés fourrages et minéraux , frais de pension, frais de cultures fourragères (semences, fertilisants,…)
  • frais d’élevage :
    • frais vétérinaires (honoraires et médicaments),
    • autres frais d’élevages : frais de reproduction, parages, cotisations et assurances pour animaux, petit matériel d’élevage, …
    • achat de litière, …
• en charges fixes (charges de structure) :
  • frais de mécanisation : entretien, carburant, travaux par des tiers,
  • charges liées aux bâtiments : entretien, eau, électricité, …
  • frais divers de gestion : matériel informatique, assurance, abonnements, frais de déplacement, téléphone, …
  • frais liés au foncier et au capital : entretien, fermages, taxes foncières, …
  • salaires et charges salariales

 Les charges fixes doivent être ventilées quand elles correspondent aussi à l’activité d’ateliers autres que l’atelier lait (viande, céréales…).

Coût de production d’élevages en système maïs en Bretagne / Pays de Loire (source : Institut de l’Elevage / réseau INOSYS)