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Si le chiffre d’affaires des produits laitiers en grande distribution (GMS) est resté bien orienté sur les 11 premiers mois de 2018 (+2% /2017), les ménages français ont cependant réduits leurs achats en volume (-2%).

Le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a entamé sa baisse saisonnière en octobre à 351 €/1 000 l sous l’effet d’une baisse des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries.

La collecte française a enregistré en décembre son quatrième mois de recul consécutif par rapport à 2017, avec une baisse estimée à 2,5% d’après nos estimations basées sur les sondages hebdomadaires FranceAgriMer.

L’Institut de l’élevage met à disposition des acteurs de la filière depuis la fin 2016, suite à la loi Sapin 2, un indicateur de marge laitière, la Marge IPAMPA Lait de vache sur Coût total indicé (MILC), directement dérivé de l’IPAMPA Lait de vache qui permet de mesurer l’évolution du prix du panier de charges spécifique à la production laitière.

Le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a poursuivi sa hausse en septembre, pour terminer le 3ème trimestre à 351 €/1 000 l sous l’effet des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries.

L’excédent commercial de la France en produits laitiers s’est nettement érodé (-11% /2017) à 3,1 milliards d’euros au cours des 9 premiers mois de 2018 selon les Douanes.

Après avoir été conforme à la baisse saisonnière jusqu’en août, la collecte nationale a fléchi en septembre (-1,7%/2017), puis a décroché au 4ème trimestre 2018. Elle aurait chuté de 4% en octobre et novembre d’après les sondages hebdomadaires FranceAgriMer. Elle ne serait ainsi que faiblement supérieure au bas niveau de 2016 (respectivement +1,9% en octobre et +2,4% en novembre).

40 998 exploitations ont fourni 2 393 784 lactations qualifiées en 2017. Ces 2 chiffres sont en net recul par rapport à l’année précédente (respectivement -4,7% et -3,8%) confirmant la tendance observée l’année précédente. Les 3 grandes races nationales (Prim’Holstein, Montbéliarde et Normande) représentent 91,8% du total des lactations qualifiées (-0,2% par rapport à 2016).

Le marché de la poudre maigre demeure convalescent malgré des fabrications européennes moins abondantes. En France, la cotation de la poudre maigre a retrouvé début novembre le niveau atteint en septembre. D’un côté, les fabrications européennes de poudre maigre ont nettement reflué depuis août sous l’effet du ralentissement de la collecte européenne. De l’autre, la Commission européenne a sensiblement accéléré la remise en marché de stocks d’intervention en acceptant des offres d’achat à bas prix. À ce rythme, les stocks d‘intervention auront diminué de moitié en un an à moins de 200 000 t fin 2018.

En France, le prix du lait standard toutes filières confondues (y compris les laits AB et AOP) a poursuivi sa hausse en septembre, pour terminer le 3ème trimestre à 351 €/1 000 l sous l’effet des indices saisonniers positifs versés par la plupart des laiteries. Il se situe légèrement sous son niveau de 2017 (-0,5% ou -2 €). La hausse a été modeste pour le prix conventionnel (+0,5%) mais plus importante pour le lait biologique (+3,5%).