Au cœur du lait

Quel est le rôle de la molécule d’adhésion de Streptococcus uberis dans la pathogénie des mammites à Str. uberis ? L’objectif de cette étude menée aux Etats-Unis était d’évaluer le rôle d’une molécule d’adhésion nouvellement décrite  chez  Streptoccocus uberis – SUAM (Streptoccocus uberis Adhesion Molecule) dans la pathogénie des mammites à Str. uberis. Cette molécule […]

Débouchés des produits laitiers français : préoccupants cet hiver La consommation française de produits laitiers a décliné cet hiver. Les ventes en grande distribution ont reculé de près de 2% en volume et -0,5% en valeur sur décembre-février. Les ventes de desserts frais, de fromages et de crème sont restées stables, mais celles de beurre […]

Cheptel laitier : Des dynamiques régionales contrastées La décapitalisation en œuvre en 2015, a été stoppée début 2016. Le cheptel laitier français s’est stabilisé 1% sous son niveau 2015 et 0,7% sous son niveau 2014 à 3,66 millions de vaches au 1er mars. Bien que le cheptel soit moindre et stabilisé, le renouvellement est plus […]

Prix du lait : moins de 300 € / 1000 l pour le prix de base En contrepartie de la modération de la collecte, le prix du lait est moins dégradé en France qu’en Allemagne. Depuis décembre le prix de base moyenne nationale est toutefois repassé sous le seuil de 300 €/1 000 l, à […]

Collecte française : contenue cet hiver La France enregistre une faible croissance de sa collecte hivernale. Face au marché déprimé des commodités laitières, les transformateurs freinent des quatre fers la collecte de leurs livreurs au plus près de leurs besoins et de leurs débouchés. Après avoir faiblement progressé au cours des deux premiers mois de […]

Marchés des produits laitiers : les stocks européens s’alourdissent Tirée par les pays d’Europe du nord (Pays-Bas, Allemagne, Pologne, Irlande, Danemark, Belgique), la collecte européenne reste très dynamique (+5%/2015 ou +475 000 t en janvier) malgré la dégradation continue des prix du lait. Cet afflux de lait en Europe oblige les collecteurs nord-européens à transformer […]

Revenus des éleveurs laitiers en 2015 : moitié moindres qu’en 2014 La conjoncture 2015 a eu de très lourdes conséquences sur les revenus des éleveurs laitiers. Dans la plupart des systèmes, ils ont été divisés par deux par rapport à 2014 d’après les estimations faites par l’Institut de l’Elevage sur la base des fermes du […]

Prix du lait : toujours sous pression En France, le prix du lait a un peu moins chuté qu’ailleurs en Europe mais continue de s’éroder: proche de 290 €/1 000 l en janvier, le prix du lait standard se situe 8% en deçà du niveau déjà bas de janvier 2015. D’après l’observatoire de l’Eleveur laitier, […]

Collecte française : faible hausse début 2016 Contrairement à ce qui est observé dans le reste de l’UE, face au sur-approvisionnement du marché européen, la filière laitière française a plutôt opté pour une modération de la collecte: les transformateurs, notamment privés, encadrent rigoureusement les volumes par le biais des contrats, et découragent tout dépassement de […]

Marché mondial : les cours des ingrédients laitiers continuent de reculer Les échanges mondiaux de poudres sont plus dynamiques qu’en 2014 mais la demande peine toutefois à absorber l’offre abondante, les stocks accumulés avivent la compétition entre les fournisseurs et maintiennent une forte pression sur les prix. La cotation française a cédé 10% depuis mi-octobre […]