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Dans la lignée de fin 2016, les ventes de produits laitiers en GMS ont sensiblement reculé début 2017 (-3%/2016 en volume sur les 12 semaines terminant mi-avril) et le recul s’est encore creusé sur la dernière période (mi-mars à mi-avril), en volume (-5% /2016) comme en valeur (-3%).

En 2016 comme en 2015, l’Union européenne a été au cœur de l’équilibre des marchés. Après le tsunami laitier déclenché en 2015 par la suppression des quotas qui avait provoqué l’effondrement des marchés laitiers, la chute consécutive du prix du lait payé aux producteurs a provoqué, avec retard, un fort reflux de la production laitière européenne. En somme, la collecte des principaux bassins exportateurs n’a que marginalement progressé en 2016, moins vite que la demande mondiale, notamment au 2nd semestre.

Le rétablissement de la collecte de lait se fait attendre en France. Le niveau de production est devenu très météo sensible. Après avoir, presque égalé son niveau de l’an dernier en mars, grâce à un printemps précoce, elle a décroché en avril (-2%/2016) et durant les trois premières semaines de mai (-4%/2016), avant de se rétablir de nouveau fin mai d’après les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer. Les pluies abondantes tombées fin mai et début juin pourraient permettre le rétablissement de la collecte nationale qui pourrait dépasser en juin celle de l’an dernier, voire égaler celle de 2015.

Encore très ralentie en janvier (-5% /2016), la collecte mensuelle a quasiment retrouvé en mars son niveau de 2016 : -0,5% d’après nos estimations basées sur les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer. A 2,23 millions de tonnes, elle se situe quelques 4% sous le record de mars 2014. Les données hebdomadaires suggèrent que le redressement aurait marqué le pas en avril, la collecte n’atteignant pas son niveau 2016 (-1 à 2%).

La collecte européenne s’est également redressée début 2017. A 13,5 millions de tonnes en mars, elle a retrouvé son niveau 2016 (-0,2%). Le repli sur l’ensemble du 1er trimestre est ainsi limité à 1,2%/2016 (-450 000 t) une fois neutralisé l’effet année bissextile. D’après nos premières estimations, la collecte européenne serait repassée en avril légèrement au-dessus de son niveau 2016.

Après s’être modestement redressé au second semestre 2016 (+40 € /1 000 l entre juillet 2016 et janvier 2017), le prix du lait standard français s’est stabilisé début 2016 autour de 325 €/1 000 l. Il aurait légèrement reculé en mars d’après nos estimations basées sur l’observatoire de la revue PLM. Il est pénalisé par les correctifs négatifs de saisonnalités appliqués au printemps par certaines laiteries.

Le rétablissement plutôt rapide de la production laitière européenne pèse sur les cours des protéines laitières, mais n’atténue en rien la fermeté du marché du beurre. La demande protéines est toujours convalescente, tandis que les disponibilités en matières grasses laitières demeurent insuffisantes.

Encore très ralentie en janvier (-6% /2016 en 1ère semaine), la collecte mensuelle a retrouvé début avril son niveau de 2016, d’après nos estimations basées sur les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer. Estimée à 2,2 millions de tonnes de lait en mars, la collecte mensuelle n’était alors plus que 1% sous son niveau de 2016 (-1,6% /2015).

L’objectif de cette étude menée au Danemark était de comparer le comportement de couchage de vaches laitières boiteuses selon la nature du couchage offert dans le box d’infirmerie: sable vs matelas en caoutchouc sans litière supplémentaire.

Dans la lignée de la fin 2016, les ventes de produits laitiers en GMS se sont encore érodées sur les deux premières périodes de 2017, en volume (-2% /2016) comme en valeur (-2%).