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Le recul des ventes de produits laitiers en GMS s’est atténué depuis juillet, après un 1er  semestre plutôt déprimé. Sur la 10ème période, le chiffre d’affaires tous produits laitiers a progressé de 3%, malgré le tassement des volumes (-1%), grâce à une hausse des prix d’en moyenne 5%.

Au 1er novembre, on comptait près de 30 000 vaches laitières de moins qu’en 2016 (-0,8%) contre -13 000 au 1er août.  Après avoir retenu leurs vaches en fin d’été, les éleveurs ont réformé plus largement en octobre (+1% /2016). Parallèlement, les entrées en production de génisses sont restées ralenties (-9% /2016) conduisant à une moindre hausse saisonnière du cheptel que l’an dernier.

Le prix du lait payé aux éleveurs est redevenu très stimulant sous l’effet de l’envolée du cours du beurre en plus des indices de saisonnalité, tandis que le prix des intrants est stable.

Les marchés laitiers font toujours face à une déconnexion inédite entre la demande de matière grasse et celle de matière protéique mais la hausse de l’offre fait désormais pression sur l’ensemble des marchés.

La hausse saisonnière du cheptel en fin d’été a été plus marquée qu’en 2016 et si le nombre de vaches est toujours inférieur à celui de l’an dernier, l’écart a été ramené à seulement -0,5% (-17 500 têtes) au 1er octobre. En effet, les entrées en production de génisses sont certes moins nombreuses que l’an dernier mais les sorties de vaches (essentiellement des réformes) sont encore plus ralenties.

La production laitière française se rétablit plus nettement depuis septembre. En octobre, elle aurait bondi de 5% à 6% /2016 d’après l’enquête hebdomadaire FranceAgriMer, se situant à mi-chemin entre le bon niveau 2016 et le très haut de 2015. Elle s’appuie sur un cheptel stabilisé et une très bonne arrière-saison fourragère sur l’essentiel du pays.

Le prix du lait français a progressé sensiblement cet été sous le double effet des bonus de saisonnalité et de l’envolée des cours de la matière grasse laitière. Le prix du lait valorisé en beurre et poudre maigre a en effet progressé de seulement 300 €/t en mai à 340 €/t sur l’été.

Pénurie de beurre et flambée des cours côté pile. Pléthore de poudre maigre et chute des cours côté face. Les transformateurs laitiers européens sont confrontés à une situation inédite et kafkaïenne.

Le net reflux de la collecte française a affecté le commerce extérieur de la France en produits laitiers.

En France, la collecte laitière peine à rebondir. Elle a certes surpassé en août (+0,7%) et plus nettement en septembre (+4%) le très bas niveau de 2016 mais elle reste en deçà des niveaux de 2014 (-2%) et 2015 (-3%). En cumul sur 9 mois, elle est toujours en retrait de 253 000 t soit -1,3% /2016 (effet année bissextile neutralisé).